【活動報告】名古屋市内ホテル3名のトップシェフによる特別料理セミナー

左から、早坂シェフ・日比野シェフ・前島シェフ

令和4年8月29日 名古屋市港区の東邦ガス「プロ厨房オイシス」にて
名古屋市内ホテル 3名のトップシェフによる特別料理セミナーが開催されました。
若い料理人を中心に22名ほどの参加がありました。

鈴木理事長による3人のシェフ、
ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋の早坂執行役員総料理長、
名古屋東急ホテルの前島総料理長、
JR東海ホテルズの日比野統括料理長の紹介にてセミナーがスタートしました。

オードブル担当は、前島シェフ【名古屋コーチンのテリーヌ ゼリー寄せ】
ポワソン(魚)料理担当は、日比野シェフ【舌平目のシャンパン風味】
肉料理担当は、早坂シェフ【仔羊肉の骨付き塩漬けレモン・ペルシ佳味馬鈴薯のフォレーズ添え】です。

※レシピは、この記事の最後に掲載いたします。

今回の特別セミナーには、料理人だけでなく
賛助会員の金印物産株式会社・ 株式会社久世様もご参加いただきました。
参加された賛助会員様も取り扱っている商品の紹介や納品でホテルさんには
出入りさせてもらっていますが、実際に料理をされているのを目の前で拝見することができ、
しかも試食する機会を得て感激しています、という感想を頂戴いたしました。
これを機会に、これから開催するイベントに参加したいとのお話もいただきました。

東海地方本部では、賛助会員様のご参加もお待ちしておりますので、
ぜひ一度、お問い合わせください。

レシピのご紹介

《前島シェフ》

前島シェフ 名古屋コーチンのテリーヌ ゼリー寄せ
Terrine en gelée au poulet “NAGOYA CHCHIN”
クリックするとPDFが開きます。

日比野シェフ 舌平目のシャンパン風味
 【Sole à la Champagne】 
クリックするとPDFが開きます。

早坂シェフ 仔羊肉の骨付焼き塩漬けレモン・ペルシ佳味馬鈴薯のフォレーズ添え
Côtelettes d’agneau à la chapelure verte, pommes foresi é nne
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