講習会のご案内– category –

名古屋を代表する大手ホテルの総料理長3名による 料理教室を開催いたします。 シェフの思い入れのある料理、次世代のヤングシェフに引き継ぎたい 料理をご提案させてい...

6月21日より氷彫刻講習会を開催いたします。 ☆前回（2019年）の講習会の様子はこちらから☆ 会場　：　名古屋調理専門学校　（名古屋市瑞穂区新開町5-3） 日時　：　6月2...

魚専門店の専任講師を招いて、魚の知識と技術を学びます。 「専門調理技能技術者試験」の課題料理食材の「舌平目」を 各自でおろしていただきます。 また、当日入荷され...

鶏専門店の専任講師を招いて、 鶏のさばき方をいろいろと学び実践し、 試食しながら鶏肉の知識と名古屋コーチンのことなど 多くの鶏肉のことを学びます。 さばいた鶏肉...

愛知県では、農作物への被害防止のため捕獲した野生鳥獣の肉を地域資源として有効活用する取り組みを推進しています。 このたび、料理人の方や、愛知県産ジビエに関心の...

専門調理師技能検定の予備講習会を行います。 3年前から実技試験内容が変わりました。 西洋料理試験日は令和3年1月中旬に開催されます。（詳しくは調理技能センターのホ...

会員のみなさまへ、フルーツカーヴィング講座（後期）開催のお知らせです。 会報には12月4日（水）でお知らせしておりましたカーヴィング講座ですが、都合により、令和2...

「アレルギー対応調理とアレルギーの知識と対策を学ぶ」 食物アレルギーは、食物と人の健康のかかわりを考えさせられる重要なテーマです。年々アレルギー事故も多くなっ...

「ホテルナゴヤキャッスル　鈴木雅彦総料理長 のコンテスト優勝料理を学ぶ」 昨年度の名古屋フランス料理コンテストにて優勝された料理の再現と、6月26日に開催される第...

≪フランス料理メニューの書き方【フランス語講座】≫ ・講　　師　　落 合 良 平  氏 (元パイの美　オーナーシェフ)      ・場　　所　　司厨士協会東海地方本部事務所 ...