【活動報告】名古屋市内ホテル3名の「トップシェフによる特別料理セミナー」

令和３年８月２３日　13時30分より、名古屋市港区の東邦ガス「プロ厨房オイシス」にて
「トップシェフによる特別料理セミナー」が開催されました。
参加者は若い料理人を中心に３１名、その内の８名は一般の方 (非会員)でした。

森筆頭副会長兼理事長より、
３人のシェフ・ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋の早坂敏夫総料理長、
名古屋東急ホテルの前島総料理長、
名古屋マリオットアソシアホテルの日比野逸朗総料理長３名が紹介され、特別料理セミナーがスタートしました。

オードブルは早坂シェフの担当で、【ポロねぎとフォア・グラ香草風味大聖堂づくり】から始まりました。
続いて、前島シェフが魚料理を担当【オマール海老と野菜を纏ったスズキのバプールペルノー酒風味のバターソース】、
最後の肉料理は日比野シェフが担当【牛ホホ肉の赤ワイン煮　キャベツ包み仕立て】しました。

伝統的な早坂シェフのフォア・グラテリーヌ、オマール海老と旬のスズキを使用した前島シェフ、
ソムリエの資格を持つ日比野シェフの赤ワインをたっぷり使っての
牛ホホ肉のワイン煮込み料理と、
本来なら高級レストランでしか食することのできないような試食料理に
参加者は魅了され、とても素晴らしい時間を過ごす事が出来ました。
それにしても一般で参加された皆さんには、是非ともご入会をいただきたいものです。