2021年3月22日 / 最終更新日 : 2021年3月22日 ajca_toukai 講習会のご案内 2021年 氷彫刻講習会のおしらせ 6月21日より氷彫刻講習会を開催いたします。 ☆前回（2019年）の講習会の様子はこちらから☆ 会場 ： 名古屋調理専門学校 （名古屋市瑞穂区新開町5-3） 日時 ： 6月21日（月）、7月5日（月）、8月23日（月） […]
2021年3月17日 / 最終更新日 : 2021年3月17日 ajca_toukai 講習会のご案内 魚のおろし方講習会 魚専門店の専任講師を招いて、魚の知識と技術を学びます。 「専門調理技能技術者試験」の課題料理食材の「舌平目」を 各自でおろしていただきます。 また、当日入荷された魚のおろし方などを講師に学びます。 おろした魚は各自お持ち […]
2021年3月12日 / 最終更新日 : 2021年4月6日 ajca_toukai 講習会のご案内 鶏のさばき方と、鶏肉の知識を学ぶ 鶏専門店の専任講師を招いて、 鶏のさばき方をいろいろと学び実践し、 試食しながら鶏肉の知識と名古屋コーチンのことなど 多くの鶏肉のことを学びます。 さばいた鶏肉はお持ち帰りしていただき、ご自宅で試食してください。 以前開 […]
2020年12月25日 / 最終更新日 : 2021年1月8日 ajca_toukai 講習会のご案内 野生の鹿肉を美味しく学ぶ ワークショップ開催のおしらせ 愛知県では、農作物への被害防止のため捕獲した野生鳥獣の肉を地域資源として有効活用する取り組みを推進しています。 このたび、料理人の方や、愛知県産ジビエに関心のある方を対象に、 鹿の捕獲、解体、調理、栄養等について学ぶワー […]
2020年9月11日 / 最終更新日 : 2020年10月26日 ajca_toukai 講習会のご案内 専門調理師技能検定予備講習会のおしらせ 専門調理師技能検定の予備講習会を行います。 3年前から実技試験内容が変わりました。 西洋料理試験日は令和3年1月中旬に開催されます。（詳しくは調理技能センターのホームページで確認してください。） 早坂講師には、実技試験を […]
2019年12月4日 / 最終更新日 : 2019年12月4日 ajca_toukai 講習会のご案内 フルーツカーヴィング講座・後期のおしらせ 会員のみなさまへ、フルーツカーヴィング講座（後期）開催のお知らせです。 会報には12月4日（水）でお知らせしておりましたカーヴィング講座ですが、都合により、令和2年2月5日（水）に変更して開催します。 前回の講座の様子は […]
2019年6月18日 / 最終更新日 : 2019年6月18日 ajca_toukai 講習会のご案内 【参加者募集のお知らせ】基本基礎調理講習会③ 「アレルギー対応調理とアレルギーの知識と対策を学ぶ」 食物アレルギーは、食物と人の健康のかかわりを考えさせられる重要なテーマです。年々アレルギー事故も多くなっておりますが、平成２７年度には「アレルギー疾患対策基本法」が施 […]
2019年6月11日 / 最終更新日 : 2019年6月11日 ajca_toukai 講習会のご案内 基本基礎調理講習会② 参加者を募集中です！ 「ホテルナゴヤキャッスル 鈴木雅彦総料理長 のコンテスト優勝料理を学ぶ」 昨年度の名古屋フランス料理コンテストにて優勝された料理の再現と、6月26日に開催される第2回 愛知県産食材料理コンクールの食材を使用して、料理コン […]
2017年4月25日 / 最終更新日 : 2019年1月7日 ajca_toukai 講習会のご案内 フランス語講座開催のご案内 ≪フランス料理メニューの書き方【フランス語講座】≫ ・講 師 落 合 良 平 氏 (元パイの美 オーナーシェフ) ・場 所 司厨士協会東海地方本部事務所 ・月 日 ５月９日.６月１２日.７月 […]
2017年4月24日 / 最終更新日 : 2017年4月24日 ajca_toukai 講習会のご案内 現代西洋料理の基本技術セミナーのお知らせ 協賛：鳥重商店グループ・株式会社丸忠商店・東邦ガス株式会社内 容：料理の原点・素材の選び方、さばき方・おろし方を学ぶ Ⓐ鳥重商店グループの職人さんによる鶏肉のさばき方を学ぶ●日 時：Ｈ２９年６月７日(水) １４：００～１ […]
